Souffle alla greca con spinaci, groviera e mastice di Chio

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
  • 1 cucc. olio extravergine d’oliva e 1 cucc. per ungere la teglia

  • 3 tazze spinaci lessi

  • 2 porri, la parte bianca e tenera tritata

  • 4 uova grandi

  • 2 albumi di uova grandi

  • ½ tazza panna

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • ½ cucc/ino noce moscata grattugiata

  • ½ cucc/ino o piu mastice di Chio in polvere, a piacere

  • ½ cucc/ino pepe di cayenna

  • 1 tazza groviera tritato

  • 4 cucc. formaggio cremoso

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Scaldare il forno a 180?C. Ungere una teglia per torte rotonda da 25 cm. con 2 cucchiai di olio d’oliva.

  2. Strizzare bene gli spinaci lessi e tritarli.

  3. Scaldare l’olio d’oliva in una capiente tegame a fuoco medio, aggiungere i porri e soffriggere per 3-4 min. finche si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco.

  4. In una ciotola, sbattere con la frusta le uova e gli albumi, la panna, sale e pepe a piacere, la noce moscata, il mastice di Chio in polvere e il pepe di cayenna. Aggiungere i formaggi, gli spinaci e le cipolline fresche. Versare il mix nella teglia e cuocere senza coprirlo per 35-40 min. fino a cottura completa. Questo piatto viene servito caldo o a temperatura ambiente.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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