Souffle di formaggio feta con mastice di Chio e peperoni rossi corno di bue

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
  • 2 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 2 cucc. farina

  • 2 tazze latte

  • 4 cucc. liquore di mastice di Chio o 3 cucc. vino bianco secco e 3 gocce di olio di mastice di Chio

  • 6 tuorli d’uovo leggermente sbattuti

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  • 3 peperoni rossi corno di bue, arrostiti e passati nel blender

  • ½ tazza formaggio feta grattugiato

  • ½ tazza groviera o emmental grattugiato

  • Sale

  • 2 cucc/ini basilico fresco tritato

  • 2 cucc/ini timo fresco tritato

  • 7 albumi

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Scaldare il forno a 230?C. Imburrare leggermente la teglia da 2 l per il souffle

  2. In un tegame di medie dimensioni a fuoco medio, scaldare l’olio finche comincia ad arroventarsi. Aggiungere la farina e mescolare finche diventa dorata. Aggiungere il latte e il liquore di mastice di Chio o il vino. Mescolare di continuo il mix con la frusta, a fuoco medio finche inizia a bollire e si addensa, per 2-3 min. Aggiungere mescolando anche l’olio di mastice di Chio se non si e usato il liquore di mastice di Chio. Togliere dal fuoco.

  3. Scaldare il forno a 230?C. Imburrare leggermente la teglia da 2 l per il souffle

  4. In un tegame di medie dimensioni a fuoco medio, scaldare l’olio finche comincia ad arroventarsi. Aggiungere la farina e mescolare finche diventa dorata. Aggiungere il latte e il liquore di mastice di Chio o il vino. Mescolare di continuo il mix con la frusta, a fuoco medio finche inizia a bollire e si addensa, per 2-3 min. Aggiungere mescolando anche l’olio di mastice di Chio se non si e usato il liquore di mastice di Chio. Togliere dal fuoco.

  5. Continuare a mescolare, versare nel latte caldo i tuorli sbattuti, lentamente ma senza interruzione finche il mix si addensa. Aggiungere i peperoni rossi corno di bue, i formaggi, sale, basilico e timo e mescolare bene.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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