½ - ? tazza farina per tutti gli usi e altra farina per spolverizzare
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
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½ cucc/ino lievito per dolci
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2 uova
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1 tazza groviera grattugiato o altro formaggio giallo mediterraneo di latte ovino
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1 tazza parmigiano grattugiato
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2 cucc/ini cristalli di mastice di Chio, pestati nel pestello con un po’ di sale
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½ tazza prezzemolo tritato
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Sale e pepe nero, a piacere
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Olio d’oliva o altro olio per friggere
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Mescolare la farina e il lievito per dolci. Sbattere leggermente le uova nel mixer. Quando sono schiumose aggiungere la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i formaggi, il mastice di Chio, il prezzemolo e il pepe. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
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Mettere circa 1 ½ tazza di farina in un grande piatto o su un foglio di carta oleata. Con una cucchiaiata di miscela, fare delle polpettine o delle crocchette cilindriche. Spolverizzare con la farina.
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In una padella capace e pesante scaldare circa 1,5 cm. olio fino finche e molto caldo, ma non fuma. Mettiamo nell’olio bollente 3 o 4 crocchette (o quante ce ne stanno senza che si tocchino) e friggere finche si indorano da tutti i lati . Toglierle dal fuoco, lasciarle asciugare su carta da cucina<br>e servirle calde.
