½ - ? tazza farina per tutti gli usi e altra farina per spolverizzare
½ - ? tazza farina per tutti gli usi e altra farina per spolverizzare
½ cucc/ino lievito per dolci
2 uova
1 tazza groviera grattugiato o altro formaggio giallo mediterraneo di latte ovino
1 tazza parmigiano grattugiato
2 cucc/ini cristalli di mastice di Chio, pestati nel pestello con un po’ di sale
½ tazza prezzemolo tritato
Sale e pepe nero, a piacere
Olio d’oliva o altro olio per friggere
Mescolare la farina e il lievito per dolci. Sbattere leggermente le uova nel mixer. Quando sono schiumose aggiungere la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i formaggi, il mastice di Chio, il prezzemolo e il pepe. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
Mettere circa 1 ½ tazza di farina in un grande piatto o su un foglio di carta oleata. Con una cucchiaiata di miscela, fare delle polpettine o delle crocchette cilindriche. Spolverizzare con la farina.
In una padella capace e pesante scaldare circa 1,5 cm. olio fino finche e molto caldo, ma non fuma. Mettiamo nell’olio bollente 3 o 4 crocchette (o quante ce ne stanno senza che si tocchino) e friggere finche si indorano da tutti i lati . Toglierle dal fuoco, lasciarle asciugare su carta da cucina<br>e servirle calde.