8 carote grandi
Insalata saporita con carota cruda, pistacchi, mastice di Chio e arancia
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
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1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
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4 cucc. pistacchi a pezzettini
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½ cucc/ino cannella in polvere
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½ cucc/ino cumino in polvere
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½ cucc/ino mastice di Chio in polvere
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? cucc/ino pepe di cayenna o di piu, a piacere
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1/3 tazza olio extravergine d’oliva
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Succo e scorza grattugiata di 1 arancia
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Sale
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? tazza menta fresca o coriandolo
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Pulire e tagliare le carote per il lungo.
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Mescolare in una zuppiera carote, aglio, pistacchi, uvetta, cannella, cumino, pepe di cayenna, olio d'oliva, succo e scorza d'arancia, sale e pepe a piacere. Coprire la zuppiera e lasciar riposare il mix per 1 ora a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 8 ore. Poco prima di servire l’insalata, aggiungere la menta o il coriandolo, mescolare e servire.
