8 carote grandi
8 carote grandi
1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
4 cucc. pistacchi a pezzettini
½ cucc/ino cannella in polvere
½ cucc/ino cumino in polvere
½ cucc/ino mastice di Chio in polvere
? cucc/ino pepe di cayenna o di piu, a piacere
1/3 tazza olio extravergine d’oliva
Succo e scorza grattugiata di 1 arancia
Sale
? tazza menta fresca o coriandolo
Pulire e tagliare le carote per il lungo.
Mescolare in una zuppiera carote, aglio, pistacchi, uvetta, cannella, cumino, pepe di cayenna, olio d'oliva, succo e scorza d'arancia, sale e pepe a piacere. Coprire la zuppiera e lasciar riposare il mix per 1 ora a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 8 ore. Poco prima di servire l’insalata, aggiungere la menta o il coriandolo, mescolare e servire.