Insalata saporita con carota cruda, pistacchi, mastice di Chio e arancia

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
  • 8 carote grandi

  • 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato

  • 4 cucc. pistacchi a pezzettini

  • ½ cucc/ino cannella in polvere

  • ½ cucc/ino cumino in polvere

  • ½ cucc/ino mastice di Chio in polvere

  • ? cucc/ino pepe di cayenna o di piu, a piacere

  • 1/3 tazza olio extravergine d’oliva

  • Succo e scorza grattugiata di 1 arancia

  • Sale

  • ? tazza menta fresca o coriandolo

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Pulire e tagliare le carote per il lungo.

  2. Mescolare in una zuppiera carote, aglio, pistacchi, uvetta, cannella, cumino, pepe di cayenna, olio d'oliva, succo e scorza d'arancia, sale e pepe a piacere. Coprire la zuppiera e lasciar riposare il mix per 1 ora a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 8 ore. Poco prima di servire l’insalata, aggiungere la menta o il coriandolo, mescolare e servire.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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