Insalata di finocchio, nocciole, roquefort e vinaigrette al miele e mastice di Chio

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 2 finocchi medi, tagliati a fette sottili

  • 3 cucc. succo di limone appena spremuto

  • 1 cucc. miele

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • ½ -1 cucc/ino mastice di Chio macinato, a piacere

  • 1/3 tazza olio extravergine d’oliva

  • 4 cucc. nocciole, a pezzettini e leggermente tostate

  • 4 cucc. roquefort grattugiato

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Mettere le fettine di finocchio in acqua gelata per 5 minuti per rassodarle, scolarle e asciugarle. Metterle in una zuppiera o su un piatto di portata.

  2. Mescolare il succo di limone, il miele, sale e pepe e il mastice di Chio in polvere. Mentre si sbatte con la frusta, aggiungere gradualmente l’olio d’oliva e mescolare finche la salsa si addensa e diventa cremosa e morbida.

  3. Spolverizzare il finocchio con le nocciole e il roquefort e condire con la vinaigrette a base di miele e mastice di Chio. Se si desidera, decorare con alcuni ciuffetti di foglie di finocchio.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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