• (0)
  • ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΜΟΥ (0)

    Η λίστα με τα προϊόντα που έχεις στο καλάθι είναι κενή. Βρες τα προϊόντα που σε ενδιαφέρουν και πάτησε το 'ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ' για να τα προσθέσεις.

Λουκάνικα με Μαστίχα πάνω σε πουρέ από Γίγαντες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ
  • 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και επιπλέον ½ - 2/3 φλιτζ. για τον πουρέ

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φλιτζ. γίγαντες, μουσκεμένους στο νερό από το προηγούμενο βράδυ

  • 1 μεγάλο φύλλο δάφνης

  • 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη

  • 1 φαρδιά λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού

  • 1 ολόκληρο κεφαλάκι σκόρδο

  • Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

  • Φρεσκοστειμμένο χυμό 1-2 λεμονιών, κατά προτίμηση

  • 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • ½ κιλό φρέσκα ελληνικά ή ιταλικά λουκάνικα ή φρέσκο τσορίθο (Chorizo), κομμένα σε ροδέλες μερίδας σερβιρίσματος

  • ¼ φλιτζ. λικέρ Μαστίχας

  • Φρέσκα κλωναράκια ρίγανης για γαρνίρισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
  1. Σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε αρκετό νερό ή ελαφρύ ζωμό για να καλύψουμε τα φασόλια κατά 5 εκ. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα κλωναράκια ρίγανης και το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε για 2 περίπου ώρες, ή μέχρι να γίνουν τα φασόλια πολύ τρυφερά. Προσθέτουμε περισσότερο νερό ή ζωμό εάν χρειαστεί.

  2. Ενώ σιγοβράζουν τα φασόλια, ανάβουμε τον φούρνο στους 180˚C, τυλίγουμε το κεφαλάκι σκόρδου μέσα σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στη μεσαία σχάρα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

  3. Στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, και κρατάμε 2 φλιτζάνια περίπου από το ζουμί τους. Βγάζουμε και πετάμε τα βότανα.

  4. Βάζουμε τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, και το ψημένο σκόρδο χωρίς την φλούδα (θα έχει μαλακώσει σαν πουρές) σε έναν πολυκόφτη (μούλτι). Ενώ αλέθουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μισό χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν τα υλικά ένας απαλός, βελούδινος πουρές. Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε ελαιόλαδο ή λίγο από τον ζωμό των φασολιών, επιπλέον λεμόνι ή αλάτι. Αφήνουμε τον πουρέ φασολιών στην άκρη.

  5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια από τα λουκάνικα μέχρι να έχουν σχεδόν ψηθεί. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεχτικά το λικέρ. Μπορεί να πάρει φωτιά οπότε προσέχουμε να απομακρύνουμε τα χέρια και το πρόσωπό μας. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στην φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μαγειρευτούν τα λουκάνικα. Τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε πάνω στον πουρέ από γίγαντες, γαρνίροντάς τα με φρέσκια ρίγανη.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ